Крем-брюле – сахар смешать со сливками, нагреть, пока смесь не приобретет густую консистенцию и светло-коричневый окрас, т.е свидетельство о карамелизации сахара. Готовый крем-брюле вводят в смесь, перемешивают и замораживают.