Мороженое очень древнее лакомство.

Первое мороженое появилось в Древнем Китае 5 тысяч лет  тому назад. Китайцы лакомились снегом и льдом, смешанным кусочками апельсинов, лимонов и зернышками гранатов. Рецепты и способы хранения держались в тайне и были рассекречены лишь в 11 веке до нашей эры в книге «Ши-кинг».

В Европу мороженое  завезли в конце 18 века, с тех пор мороженое стало излюбленным десертом. Мороженое высококалорийный продукт с большим содержанием жиров и углеводов. Со временем мороженое стало популярнейшим десертом во многих странах, каждая из которых придумывала различные добавки и смеси, дабы вкус мороженого стал более пикантным, ароматным и изящным. Например, Италия считается родиной мороженого-ассорти. Именно на Апеннинах стали добавлять в мороженое  орехи, фрукты, ликер, ломтики печенья и даже цветы. В Австрии стало принятым подавать мороженое с шоколадом. Именно благодаря всем этим вариациям на тему  мороженого, мы имеем сегодня самый вкусный и любимый многими десерт.

Вкус мороженого должен преобладать над вкусом добавок. На предприятия общественного питания чаще поступает готовое мороженое и чаще – пломбир. Температура хранения мороженого 0С и ниже.

Мороженое любят все. Отец медицины Гиппократ упоминает мороженое в качестве замороженных фруктовых напитков, как продукт, укрепляющий здоровье и рекомендовал его своим пациентам, так как оно содержит соки и улучшает самочувствие и настроение.

Когда  речь идет об истоках создания мороженого, не стоит отбрасывать со счетов и Древнюю Русь. Еще в Киевской Руси в древние времена на стол подавался необычный десерт. Это было замороженное, очень мелко порезанное молоко с сахаром. Что касается стран Европы, на тот момент им не было известно о подобном рецепте. Позже во Франции стали готовить холодные сладости, беря за основу сливки и молоко.